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必威亚洲官方登录|如何自由选择蜂蜜 专家给您支招 哪种蜂蜜好 槐花蜜、油菜花蜜、洋槐蜜……市场上蜂蜜种类多样,各具特色。市民不已困惑,到底哪种蜂蜜才是最差呢?杨敬宇认为,只不过,各种蜂蜜就其营养价值和药理功能来说一般都大同小异,但由于蜜源植物有所不同,其色、香、味却大不一样。 一般来说,一等蜜色深,半透明、芳香、甜而不腻,被普遍认为是好蜜。

不过,这是相对而言,因为从口感、视觉、嗅觉上来说,浅色蜜比深色蜜好;但深色蜜的营养价值却比浅色蜜略好。在价格上,深色蜜也广泛比浅色蜜低廉。 现在,市场上根据有所不同人群研制开发了合适老年、儿童及补钙人群的特色蜂蜜。老年人合适搭配老年蜂蜜、富钙蜂蜜、枣花蜂蜜。

儿童合适搭配儿童蜂蜜、富钙蜂蜜。婴幼儿合适搭配哺乳蜂蜜。

普通人可搭配槐花蜂蜜、胜于蜂蜜等。 各种蜂蜜都各有所长,也各有所短,消费者不应根据各人的口味嗜好、身体拒绝和经济状况去合理自由选择。 如何辨识假蜜 胜于的蜂蜜不吃了对人的身体有益,但市面上也少有不存在着一些并不胜于的蜂蜜。杨认为,蜂蜜少见的有掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等,以次充好。

所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水,以减少蜂蜜的分量,掺水蜜最显著的特点是熟,辨识的方法是,用筷子或小木棒煎1液蜂蜜放到卫生纸上,如能很快渗入,并且弥漫出去,则解释蜂蜜较为熟。 往蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖的掺假方式尤为少见。因为蔗糖都是食糖,对人体有害,含有蜂蜜中很安全性,会引发什么事故;而且含有蔗糖后,即使一时间销售不过来也会变质;再者掺蔗糖的蜂蜜不管从颜色上,还是从味道上来说都是较为无法辨识的。 但是,重新加入蔗糖后的蜂蜜味虽甜,但后味短,香味劣。

从稠度上看,用一支筷子放入蜜中,横向明确提出,显蜂蜜下淌的速度慢、黏性大、有悬挂丝;掺蔗糖的蜜下淌的速度快,黏性小、不悬挂丝。掺蔗糖的蜜,结晶板软,用手指捻搓结晶粒容易捻碎,有砂粒感觉,将结晶粒放在嘴里容易融化;而显蜂蜜结晶粒较软化,用手滚剥结晶粒无砂粒感觉,结晶粒放在嘴里迅速融化。 掺饴糖蜜的辨识,可取适量样品蜜,特冷开水溶解,然后渐渐重新加入酒精,若经常出现白色絮状物则指出该蜂蜜掺入了饴糖,若只经常出现混浊而无白色絮状物则指出该蜂蜜没有掺入饴糖。

假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆假冒的,所以看上去混浊透亮,而真为蜂蜜中的成分很简单,所含一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很悦耳。 此外,掺假蜂蜜闻起来有难闻感或有水果糖味,如果香气过于浓烈,则有可能含有香精,而真为蜂蜜的气味胜于大自然,蜜味浓烈,有淡淡的花香。

假蜂蜜的成本比真为蜂蜜较低得多,所以价格一般都很便宜。再有就是细心查阅产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写出着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这些对知道蜂蜜产品是不容许的。 蜂蜜结晶不影响品质 天气略为冻,或者常置冰箱的时候,液态半透明的蜂蜜往往不会变为白白的颗粒状。

杨告诉他记者,显蜂蜜不含葡萄糖成分低,在13℃-14℃以下不会呈圆形结晶状;蜂蜜在冰箱冷藏类似于过较低的温度下,也不会呈圆形结晶状,这些纯属长时间现象。一般来说,好蜜结晶后洁白细致犹如猪油状,结晶由下而上,坚硬而不柔软。掺糖假蜜结晶粒较柔软,手剥容易融化。

不过,蜂蜜结晶牵涉到品质优劣,可再行把上层液杯子,尽快食用,下层乳状液体蜜可当果酱食用,均可隔水冷却使结晶融化,但温度不应过低,否则不会造成营养素的萎缩。 如果蜂蜜早已结晶,而容器是塑料桶,可将瓶口刺入把结晶蜜当果酱用;如果是玻璃瓶装有,可隔水冷却,但温度不应过低。

所以,不吃蜂蜜的最差方法就是用温开水冲服或者搬进豆汁、牛奶或稀饭中服用,防止蜂蜜中所不含的营养素如维生素、酵素等遇高热流丢掉。而且为防止蜂蜜遭到污染,最差用玻璃瓶、陶瓷等容器储存;装蜜前,要流水掩饰整洁,晒干再行装有;宜放到阴凉、潮湿、洗手、通风的地方留存。 蜂蜜升级产品 蜂产品中,蜂王浆是必要从蜂群中放入来的,不经任何加工,不掺入任何其他原料,各种活性物质一般都完好无损,是百分百的纯品,倍受市民青睐。

目前最少见的蜂王浆也有掺假。一种是含有淀粉类物质,如食用淀粉;另一类是含有乳制品,如奶粉等。 掺淀粉蜂王浆的鉴别方法是,所取一些蜂王浆制品置放玻璃杯中,特凉白开水,加热后做成王浆悬浮液,再行滴1—2液碘酒,充份加热后,若悬浮液呈圆形蓝色或紫色则指出该蜂王浆掺入了淀粉,显蜂王浆时逢碘后呈圆形浅黄色或橙黄色。 掺乳制品蜂王浆的鉴别方法大体同上,但在悬浮液中要重新加入少量食用碱面,若悬浮物全部沉淀,并呈圆形浅黄色半透明状,解释该样品是显蜂王浆;若不沉淀,并呈圆形混浊状,则解释该样品中掺有乳制品。

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